HACCP推進マニュアル[2]

製品ごとに異なるポイントを豊富な事例で解説。導入のための実用知識満載！

1996年5月に導入された「総合衛生管理製造過程」に示された手順にしたがい、HACCPシステム道入手法を解説します。

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▽　目次　▽

第１巻　導入準備から危害分析まで

第２巻　重要管理点の設定から日々の管理まで

■手順６　危害分析を実施する
■書式５　危害リスト
■手順７　重要管理点（CCP）の決定
■手順８　管理基準（許容限界）の設定
■手順９　モニタリング方法の設定
■手順10　改善措置の設定
■手順11　検証の手続き
■手順12　記録の維持管理
■書式６　HACCP総括表

監修：小久保彌太郎東京都立衛生研究所微生物部長、加藤光夫株式会社フーズデザイン代表取締役
付録：テキスト無
収録時間：約20分
提供形態：VHS 1巻

商品価格：31,500円
商品番号：nv22001-2
メーカー名：日本経済新聞出版社

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